阿里山山居民宿 煙霧嬝繞的阿里山,雖然是從小就知道的旅遊勝地,但它還是有股神秘色彩,尤其依傍在山中的民宿,更是讓人驚豔不已。本篇特別介紹來到阿里山非住不可、隱藏在山裡的秘境民宿,從不同的角度來看阿里山另一種的美。  IG:@louisalin57 阿里山山居民宿 | 山居 日式的塌塌米京都風格的民宿加上阿里山特有的雲海浪景是什麼樣的組合?很簡單來入住「山居」就能知道了。  IG:@s__o__029 「山居」位於嘉義縣阿里山鄉,位於阿里山半山腰『石棹』地區,還未到阿里山的深,離隙頂不遠,但卻有世外桃源的氛圍。一入住「山居」,除了眼前的裝潢與風景讓人炫迷外,民宿主人端出自家種植、烘培的茶葉更是令人驚艷。  IG:@the_cat_christy 端坐在日式茶几前,照泡茶步驟一步一步地將茶葉化為茶湯,配著窗外阿里山茶園景致,誰說要到日本京都才有這樣的風景,在台灣阿里山不但也有,還更有具有層次的美景,如果運氣好或許還能欣賞奇幻琉璃光。 IG:@the_cat_christy 因為「山居」僅有三間房間,因此想要入住必須提前預約;附近有頂湖自然生態公園、迷糊步道可以愜意散步,步行1-5分鐘附近有餐廳、小吃店、早餐店、7-11及萊爾富便利商店等,相當便利。 IG:@s__o__029 【山居】 地址 : 嘉義縣番路鄉公興村龍美7-6號 電話 : (因詢問量大,目前關閉電話中,預計8月下旬開放) 營業時間 : 上午10:00 - 下午8:00 訂房網址 : https://reurl.cc/mnWYoY 房間價格 : 約在4,500元以上,視入住人數而定 阿里山山居民宿 | 無隱山居 太平雲梯   無隱山居&阿嬤咖啡官方粉絲團 從阿里山溜達下來,要進入知名山路36灣,別急著繞出去,在第28彎處,有間神祕卻又親切的民宿,座落於山林之間,不走進來還不知道有間如其名般的隱密氛圍場所。 太平雲梯   無隱山居&阿嬤咖啡官方粉絲團 打造「無隱山居」是由民宿主人謝先生一家人,運用對藝術的敏銳度,將無隱山居成為山裡頭的藝廊。另外這裡特有的「阿嬤咖啡」也是一絕,不管您是前來入住渡假或是停下腳步品嚐咖啡,「無隱山居&阿嬤咖啡」都會讓你留下很藝術很人文的阿里山回憶之旅。 太平雲梯   無隱山居&阿嬤咖啡官方粉絲團 這裡可以俯瞰梅山市區景致,,「無隱山居」庭園內有上百種植物,綠意盎然美不勝收,加上民宿主人好客的接待,品嘗咖啡享受美景之餘,他們還有很多阿里山的歷史故事、36灣的故事等等,讓旅遊不止用看的也能聽得很精采。 太平雲梯   無隱山居&阿嬤咖啡官方粉絲團 【無隱山居】 地址 :
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阿里山森林遊樂區門票攻略 報復性的旅遊,阿里山已經準備好了!想知道什麼時候來阿里山森林遊樂區最划算嗎?想知道怎麼購買阿里山森林遊樂區的門票嗎?本篇搜集園區各項超優惠折扣,就是要讓你在報復性旅遊的同時也能省下一筆錢!開心且輕鬆地玩阿里山哦! ▲仲夏到山上避暑▲instagram@bernard_0608 看似在邀請大家走進山林,讓民眾做好防疫措施之時,還能將全身上下投入大地媽媽的懷抱;嘉義林區管理處也趁著賞花避暑的季節,規劃了優惠活動,邀請民眾上山避暑,感受夏季的沁涼。不如我們就來看看,阿里山在2020年中過後,有哪些的優惠。以即也會推出,有哪些必去的絕佳美景。 「仲夏森遊」八月底前門票半價 ▲仲夏森遊活動▲instagram: @hannachen_illustration @alishanforest 「仲夏森遊」促銷活動,即日起至8月31日止,入園門票只要半價100元;為便民及節能減碳,在「森林好好玩」網站購買電子門票一樣半價,外加免停車費。 活動期間:109年6月10日至8月31日 優惠內容: 門票:全票半價優惠,只要100元。 住宿:遊樂區內特約旅館房價9折。(特約旅館:阿里山賓館、文山、高峰、青山別館、櫻山、大峯山莊、高山青、禾楓別墅、登山別館、萬國別館、美麗亞) 商店區:特約商店、餐廳9折優待。(特約商店/餐廳:新海山園/海山園、欣欣、日出商店、新順利、玉山園、山芝鄉、湘林、九九九、新星光、菁華茶蘊、好望角、山賓、華馨園、松閣、阿里山美食館、雲山茶行、大統一、翠雅堂、聯興茶業、阿里山賓館餐飲部) 簡易市場(娜若瑪菲):麵店消費滿400元、嵐岳茶行消費滿千元、山坊園茶行消費滿一千五,九折優惠。 茶田35號:來店消費送明信片及茶包、消費滿千9折、滿萬8折。 香林/祝山服務區:消費滿千8折優待。 阿里山遊園車:購買一日券或來回票,送紀念品。 參考資料:阿里山國家森林遊樂區粉絲專頁 2020年底前享有免費入園一次優惠 ▲免費入園快速通關寶典▲阿里山國家森林遊樂園區粉絲專頁 自109年7月15日起到109年年底,林務局推出國人與持有居留證的外籍人士,均可於12處國家森林遊樂區任選1處享免費入園1次的優惠,而阿里山作為台灣的森林國寶地,必然也響徹雲霄。林務局表示,因應國內疫情趨緩,為鼓勵大家多到森林踏青,放鬆心情,提身免疫力,所以推出免費入園優惠,歡迎大家來做森林浴,強身健體、有益身心。 出示證件方法: 國人請於園區售票窗口出示身分證正本,如無身分證之兒童可以使用健保卡或其他可證明身分之文件替代;外籍人士需出示居留證正本,經售票人員辦理入園登記就可以入園。 注意事項: 1.入園前,備妥身分證(掃碼最快) 2.健保卡、駕照、居留證都要手動輸入字號~ 3.團客備妥名冊及導遊聯絡電話,勾妥要使用免費入園名單,交給售票人員開發票後入園。 5.團員的身分證還是要攜帶供查驗喔~ 6.如果是自行開車入園的話,仍須繳交停車費用。 ▲享用優惠體會山林間的分多精▲instagram@taiwan.4fun #其它優惠提醒   阿里山森林遊樂區門票⛩(可使用紙本或電子三倍券)   「森林好好玩」網站,至8月31日前可購買半票100元,再送免停車費。 現場購票,8月31日前,門票🥳半價100元優待 阿里山森林遊樂區住宿「安心旅遊自由行業者查詢」 (阿里山森林遊樂區內適用旅宿業者,包括美麗亞、萬國、神木賓館、櫻山、文山、和楓、高山青、大峯、登山別館、阿里山賓館、阿里山閣、青山別館共12家。) 入住時拍照上傳身份證件,申請「安心旅遊補助」。 阿里山森林遊樂區內-交通:搭乘「阿里山電動遊園車」。可使用三倍券,購買1日乘車券可暢遊祝山、沼平、香林、旅客服務中心站,當日不限次數,還贈送小禮物。 搭乘「阿里山林業鐵路」可使用三倍券。訂購主題列車遊程,贈送林鐵限定貼紙。     參考資料:阿里山國家森林遊樂區粉絲專頁 阿里山森林遊樂區門票攻略 | 阿里山森林遊樂區必玩景點: 水山巨木 ▲阿里山森林遊樂園區的最大巨木▲instagram@benson_chiu 堪稱阿里山森林遊樂園區的最大巨木——「水山巨木(紅檜)」樹齡約2700年仍生機盎然,樹高逾30公尺,氣勢滂礡,樹圍超過16公尺,約要17個成人才能環抱這顆樹木,若是想走過鐵軌、靜謐的山林,此地是舒緩的且親近的選擇。水山巨林道平緩適合一般大眾行走,越走進深處,能越見秘境的神聖感,宛如進入宮崎駿電影——《龍貓》的場景,在原始的綠意的生機中,感受生命的奇妙感。 ▲火車停駛後規劃成漫漫懷舊的林間步道▲instagram@onion2260 巨木群棧道 ▲抬頭仰望高悚的樹林▲instagram@dragonking0420 阿里山國家森林遊樂園區內巨木群棧道分為兩道:第一巨木棧道起點「千歲檜」至終點為「神木遺址」,全長約六百公尺。而第二巨木棧道起點是從「阿里山吊橋」至終點「神怡橋」,全長約五百公尺。 ▲高聳樹林,不禁豎立起敬畏之心▲instagram@yu_cheng1025 第一巨木棧道以超越2000歲的千歲檜作為起點,沿途架設3座高木橋,約有20株紅檜巨木,樹圍約5~12.1公尺,沿著木棧道悠悠行走,仰頭朝天空望,每一顆樹都約有25~42公尺不等,看見壯麗景象,令人感受到人類如此渺小,不禁豎立起敬畏之心,依舊保持謙卑的向前行走。 姊妹潭 ▲用空拍相機記錄姐妹潭▲instagram@promotion_taiwan 姊妹潭有一則傳說:據說很久以前,山中聚落有一對姐妹,同時愛上一名男子,雙方都對男子產生思慕之情與暗戀,但又因手足情深,而不願傷害彼此,最後選擇分別投入「姐」潭與「妹」潭中自我了斷。 ▲相思亭▲instagram@jinwond0_0b 也因這傳說,使姐妹潭聞名遐邇,為了紀念這段傳說,當地人使用檜木大樹的根頭,豎立在「姐潭」水面上作為基座,並在根基上建立了兩座相思亭,搭建木橋相連至岸邊。 阿里山更多好玩景點: 阿里山小火車訂票攻略 |
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阿里山小火車訂票攻略 從日治時期建造阿里山森林鐵道到現在,從原本搬運木材的功能,到可以載遊客一覽阿里山森林風光,經歷了無數的波折與考驗,現在的阿里山小火車已經成了大家來到阿里山必搭乘的大眾運輸工具之一,也是特別的搭乘體驗,就讓本篇告訴你如何訂購阿里山小火車的車票吧! ▲阿里山鐵路▲instagram:@savy_0209 阿里山小火車笛鳴聲響起,預試著火車即將隨著鐵軌轟隆隆的進站;當一陣風輕撫過殷切期盼上山的旅客,火車停下,旅人的雙腳走進懷舊的鐵製門,彷彿暗著這是一趟穿越時空的旅程,將時空倒流至日據時代的調性。不禁令人回想起有糖果香的雜貨鋪、青春期萌懂的旅程、火車便當的叫賣聲⋯⋯ ▲阿里山森林鐵路嘉義車庫▲instagram:zeboyi 「懷舊感」是阿里山小火車的童叟無欺的美名,走過百年歷史,不只乘載著無數的回憶,更是上山冒險的絕佳途徑,;1912年嘉義至二萬平完成通車,隨開發業務發展需要,阿里山逐漸增設支線,部分支線先後拆除後,阿里山森鐵「❶本線」與主要「❷支線」仍保留使用,目前阿里山至嘉義路線長約六、七公里,為國際上著名的登山鐵路之一。 阿里山小火車本線、支線票價與停靠站點 ▲林業鐵路起點▲instagram:@haku827_   阿里山森鐵本線:   從嘉義火車站出發,阿里山森林鐵路的起點位於嘉義火車站第一月台的北側 —— 「阿里山專用月台」出發,搭乘阿里山本線最遠至「十字村站」。 目前行駛:嘉義 ➞ 北門 ➞ 鹿滿 (鹿麻產) ➞ 竹崎 ➞ 樟腦寮 ➞ 獨立山 ➞ 梨園寮 ➞ 交力坪 ➞ 水社寮 ➞ 奮起湖
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咖啡達人:陳若芸 閒雲居咖啡莊園 | 605嘉義縣阿里山鄉樂野村8鄰210號 位於阿里山福山古道附近的福山部落,在整片鬱鬱蔥蔥的原始林相之間,旅人來到此處無疑是一場身心靈的洗禮,早晨賞日出、傍晚賞雲霞。『閒雲居咖啡莊園』身在福山部落之中,除了原本種植的茶葉、竹筍與民宿經營,近年來閒雲居的鄒族女孩陳若芸讓自家咖啡在阿里山地區逐漸展露頭角,四年前回鄉陪母親,卻因為咖啡而留在山上發展,漸漸喜愛上山中的慢生活,並將十多年前父親所種植大約一公頃的自然放養咖啡園,開始好好認真對待與研究。閒雲居咖啡莊園海拔約1300公尺,採友善耕作的方式、施用有機肥、不噴灑農藥,咖啡生豆年產量約600~700公斤。 從咖啡生手到金質獎的肯定 剛開始投入咖啡領域時陳若雲是個門外漢,連如何砍草、放肥料都不清楚,更不用說如何進行後製了,而有趣的是,在接觸咖啡滿一年後,有位味蕾刁鑽的咖啡客戶來進行杯測,竟然對於陳若雲的咖啡給予高度肯定,客戶告訴她,閒雲居的咖啡水果感很強,只要稍微修飾掉乾燥上的問題,比賽拿獎沒有問題,客戶的鼓勵讓陳若芸建立了自信心,果真在近幾年的咖啡賽事中總能見到閒雲居陳若芸的名字。她拿下了2018年臺灣國產精品咖啡豆評鑑金質獎、2018年阿里山莊園咖啡精英交流賽蜜處理組特等獎、2019年阿里山莊園咖啡精英交流賽日曬處理組頭等獎,閒雲居的咖啡,逐漸被認為是阿里山咖啡中的精品。 閒雲居限量良品『咖啡葉紅茶』 陳若芸認為,在幾年內,從完全不懂咖啡到能夠榜上有名,除了自己的專研學習,更因為遇見了好老師,她口中的老師是人稱阿里山咖啡王子的方政倫,也是嘉義縣咖啡產業發展協會理事長,她十分感謝方政倫老師所分享給阿里山咖啡農們的寶貴經驗與知識,當實務上遇到困難,方政倫很願意教導或交流,也時常舉行杯測會讓同業們互相切磋。陳若雲本身具有茶葉感官品評師的認證,對於味覺十分敏銳,可說是對茶葉相當有研究的咖啡人。陳若雲的哥哥負責家中的茶產業,哥哥與方政倫合作研發『咖啡葉紅茶』,咖啡葉含有芒果苷及綠原酸,抗氧化功能強,閒雲居嘗試將修剪時產生的咖啡嫩葉,做成全發酵的紅茶,客人反應良好但產量稀少珍貴,需要預訂才有機會品嚐 。 新銳咖啡實驗家 陳若芸喜愛咖啡的實驗性作法,她說:「像我2018年蜜處理豆得獎,嘗試用了低溫少氧的方式,所謂的實驗就是我基於研究的數據,例如時間、溫度、氧氣量等,先了解在正常的控制下出來的豆子是怎樣的味道,若我改變調整其中一個變因,就可以改變咖啡的風味 。」 陳若芸也時常參加國外的產區觀摩學習,最近便前往柬埔寨與馬來西亞的咖啡產地,也曾至美國了解咖啡國際趨勢、國際間有興趣的品種與議題,例如目前國際上十分關注氣候暖化之下,咖啡品種越來越少的問題,若全球氣溫持續升高,要如何做出因應,陳若雲吸收最新資訊,回國後再調整自己的做法 。 陳若芸是鄒族年輕一代的女性咖啡產業代表人物,她的蜜處理豆帶有焦糖、桃子、青梅、李子風味;日曬豆則有著熱帶水果風情,細細品嚐便含有香蕉、鳳梨的香氣;水洗豆則呈現出酸質明亮的茶感,陳若雲帶著夢想往咖啡的國度奔去,一路有汗水有歡笑,更有著阿里山青年的築夢踏實。
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咖啡達人:吳昭昀 香香久溢咖啡莊園 | 605嘉義縣阿里山鄉樂野村六鄰183-1號 「老闆我要一個鄰家女孩!」、「老闆請給我金色陽光!」經過阿里山隙頂二延平,放慢腳步留意,在阿里山公路52.85公里處,有個以竹子搭建的可愛小攤位,一位年輕女孩沖煮著自家栽種與烘焙的咖啡,熱情地和駐足停留的旅人分享,她是香香久溢咖啡莊園的二代吳昭昀,只要天晴就能看見她的身影。她為咖啡飲品們取了饒富意味的名字,具有微酸水果酒香的日曬咖啡命名為『金色陽光』,高溫時呈現出鳳梨、藍莓、芒果的香氣,滑順厚實,餘韻悠久回甘;而帶了花香調性的蜜處理咖啡則稱作『祕蜜花園』;水洗咖啡因為喝起來滑順清爽,便稱它為『鄰家女孩』。 風災考驗 轉型期的特殊地景 家中原本種植高山蔬菜如高麗菜、彩椒、辣椒等,八八風災之後,大盤商無法上山收購農作,因農地位處偏僻,要交貨需自行運送下山,蔬菜不耐放而產生無法銷售的問題,當時阿里山許多茶農請工人將茶葉一簍一簍背出山區,然而高麗菜卻因重量沈無法如此運作,吳昭昀的父母受危機影響而思考轉型,農地上幾顆原本自然放任生長的咖啡樹,成了轉型標的物,於是在專業老師的試喝評鑑與鼓勵下,開始轉而種植咖啡,初期甚至出現一排辣椒、一排咖啡的奇特有趣農田地景,開啟了吳昭昀從所知無幾,甚至是有點排斥的咖啡素人,邁向咖啡職人之路。 取得國際杯測師證照  受邀國宴咖啡推升品牌專業度 相較其他阿里山的咖啡莊園,香香久溢種植咖啡的資歷其實很輕,僅有5、6年的時間,然而短短幾年間能夠密集得獎的原因,要歸功於杯測師證照的取得,吳昭昀和姊姊兩人皆考取國際咖啡品質鑑定師(CQIQ Grader),而吳昭昀更有烘焙大師一級(SCAA Roaster Level1) 的資格。這對年紀輕輕的姐妹用味蕾的高敏銳度,快速在阿里山咖啡界崛起,憑藉著能夠細膩分辨味道與優劣,因此能夠立即針對杯測的結果,去調整修正咖啡品質,並且清楚知道自己這批咖啡相較於其他人的位置,接連獲得2019年阿里山莊園咖啡精英交流賽水洗組金質獎、2018年阿里山莊園咖啡精英交流賽日曬組金質獎、2018年台灣國產精品咖啡豆評鑑銀質獎、2016年台灣國產精品咖啡豆評鑑其他處理組金質獎,更受邀成為2018年在國宴時沖煮給貴賓們飲用的莊園咖啡品牌,頗有明日之星的潛力。 翠綠山谷間 遺世獨立的自然莊園 香香久溢咖啡莊園雖然位於樂野村最偏僻的位置,與其他莊園隔絕開來,不過也因此前幾年其他莊園所遭遇到咖啡果小蠹的侵害並無傷害到此區,莊園裡各種野生動物豐富,山羌、螢火蟲、蛇、鳥類等等。吳昭昀認為從事咖啡莊園產業辛苦之處在於維生不易與人工難尋,每逢咖啡要採收時節因與冬茶的採收時間點重疊,全家總動員人力仍不足,有時還需與其他農人換工。香香久溢目前主力品種為鐵皮卡,約有1500顆咖啡樹,年產量200~300公斤的生豆,吳昭昀戲稱這樣的小而美的產量是『奈米批次』,因多數咖啡樹的樹齡較為年輕,預估兩三年後,便可到達該有的產量。 吳昭昀有如掉入咖啡的潘朵拉盒子,浸泡在咖啡世界中,讓她開了眼界、認識許多同好也找到了安身立命的位置。隙頂二延平的"香香久溢咖啡莊園"攤位,持續散發著咖啡迷人氣味,瀰漫在濃烈的阿里山霧氣裡,十分值得旅人們在觀日追雲後,到此細細品味咖啡香!
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咖啡達人:羅玉聰 佳禾莊園咖啡 | 602嘉義縣番路鄉公田村隙頂75~5號 來到隙頂除了欣賞知名的壯觀雲海,可別錯過阿里山公路旁的『佳禾莊園咖啡』,佳禾近年來在咖啡領域表現優秀,得獎紀錄包含2016年台灣國產精品豆比賽特等獎與金質獎、2017年台灣國產精品豆比賽銀質獎、2018年台灣國產精品豆比賽銀質獎,也吸引了如大愛電視、非凡電視、東森電視等頻道,聞名而來製作節目報導佳禾的精彩農作,咖啡莊園主人羅玉聰是個樂天知命的農職人,臉上常帶著開朗的笑容,風趣的他,更能作詞、作曲、唱山歌。 佳禾目前咖啡主力品種為蘇門答臘的鐵皮卡,未來會考慮藝伎品種,目前種植2000顆咖啡樹,年產量約2噸咖啡豆,羅玉聰有自信的說:「要感動別人得先感動自己,我們之前做茶的經驗,其實對後來踏入咖啡領域非常有幫助,很多地方都有雷同點,多數消費者喜歡我們的蜜處理豆和日曬豆,我們不斷研究精進,之前的日曬豆發酵有點過度,香氣的明亮度不足,現在我們溫度與時間控制的不錯,越成熟的果子發酵越早,處理時風速要快,溫度要低,在在都是經驗的累積,我們也很感謝阿里山地區的咖啡前輩們,大家都不藏私的分享交流,縮短我們的學習曲線。」 博士相贈咖啡樹苗的難得緣分 羅玉聰老家位於奮起湖,17年前來到番路鄉開始種植咖啡,某天一位台南亞洲蔬菜研究中心的博士登山客,上山時車子出現問題,向羅玉聰借水降溫,聊天後這位博士提及他擁有很棒的咖啡苗,若能種在阿里山這環境氣候是最好不過,於是送了四十多棵苗給羅玉聰,羅玉聰一開始不想種咖啡,因為當時喝咖啡風氣並不普遍,羅玉聰開玩笑說:「博士送苗後就每週勤勞來爬山,其實是來檢查我們究竟把咖啡苗種下去了沒?」後來羅玉聰才知道原來這是母樹的種,結實的豆子都特別大顆,種植多年後,第一次送去比賽竟然得到冠軍。 廣生共養的咖啡園管理哲學 羅玉聰說:「我管理咖啡園很開心,常常都摘採到忘了休息,看見紅得發紫的咖啡豆在陽光下,心情總是非常愉悅,摘採咖啡是很療癒的事情,果子狸、猴子有時候會來偷吃,鳥也會來吃咖啡皮,我就想反正種植這麼多,就分他們一起吃吧,佛家說廣生共養,甚至有時候會帶這些小動物去法師那裡皈依呢!此外,我很重視一定要採摘正紅的果實,若採到比較不成熟的,喝起來就會帶有苦澀感或心悸反應。」 有機肥料造就金牌蔗香咖啡 除了招牌咖啡和茶葉,羅玉聰十分推薦佳禾的特色產品『傳統手工黑糖』,佳禾在樂野種植甘蔗,羅玉聰認為『甜蜜二、三月』所採收的甘蔗最好,甜度高,羅玉聰親手製作蔗糖,並以家中長輩的名字取名為『有明糖』,總是剛推出便銷售一空,他津津樂道蔗糖的製作過程,13年來不斷修正讓蔗糖的技術直至爐火純青,連炒鍋的厚薄都講究。羅玉聰說:「後來我們將咖啡拿去媒合會,評審說佳禾的咖啡有『蔗香』,這是我們莊園的咖啡香氣特色,後來才發覺原來我們長期把甘蔗渣拿來當作咖啡樹的有機肥料,或許因此造就了特殊風味,甘蔗渣也使得土質鬆軟,生態系豐富」,羅玉聰形容好的咖啡喝起來應有入口生津、落喉甘潤、韻味濃厚等特色。 個性勤奮的羅玉聰,對於天地、農作物、以及祖上的農業傳承,總是心懷感激,他分享佳禾的核心價值是帶給消費者健康優質的阿里山物產,看著羅玉聰因務農而黝黑的臉龐,聽著他自創詞曲的悠揚山歌,羅玉聰唱出了生命裡最知足與樸實的旋律。  
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咖啡達人:陳皇仁 陳皇仁莊園咖啡 | 603嘉義縣梅山鄉太平村平路1號 山巒無盡延綿,驅車行經有“勇士之道”稱謂的梅山36彎,車停至第28彎的太平村,旅人們微暈的腦袋立即被一座迷人的歷史山林古厝給鎮定下來,這是人稱"咖啡三冠王"陳皇仁的居所也是處理咖啡後製的地方,不少咖啡行家總是不遠千里上山來尋寶。 城市廚師搖身變為山中咖啡農 原在城市裡的牛排館擔任廚師與店長,後來不忍心父母年邁辛勞,決定回鄉,當時阿里山的咖啡產業尚未被開發與重視,家中有五、六甲地,主要是以茶葉、蔬菜和檳榔為主,陳皇仁屬於當地非常早期投入咖啡種植的先峰,剛開始還被人笑說種植咖啡一點也沒有經濟作用。不過,他仍然從親手摘採、水洗、日曬、精選挑豆、烘焙等步驟中樣樣摸索,一段時日之後,希望了解自己咖啡的品質究竟如何,而報名參加台灣精品咖啡豆評鑑,沒想到連三年獲得首獎,一舉打響自己的咖啡招牌,也是他塑立自信心的重要里程碑,目前咖啡生豆產量一年已達3~4噸左右。 破除栽種海拔高度限制 陳皇仁以SL-34為主要咖啡品種,他在2008~2010年,連續三年獲得台灣精品咖啡豆評鑑特等獎,雖然陳皇仁的種植地區屬於中高海拔,約在850~900公尺,以目前台灣咖啡生豆比賽得獎的豆子大約都需要種植於海拔1100公尺以上才容易得獎,雖陳皇仁的海拔沒有破千,但他不認為產地高度是唯一決勝關鍵,他認為每個莊園的咖啡後製手法、發酵過程和控制豆子的操作方式都不同,茶園管理與肥分控制也是影響因素,這與茶葉道理雷同。 冠軍咖啡帶動梅山種植風氣 20年前陳皇仁是第一個在梅山種植咖啡的人,自從獲冠軍後,帶動了梅山一代居民起而效尤,促使此區咖啡產業逐漸發展,不過即便得了獎,他的務農日常生活仍然一如往常,按部就班,他時常在古厝前努力用雙手挑豆,去蕪存菁,甚至帶著類似探照燈的帽子,就怕沒挑出瑕疵豆,一天最多也只能篩選過濾十多公斤豆子,粒粒皆辛苦,陳皇仁說豆子烘下去以後看起來都一樣黑,但是裡面究竟有多少好咖啡豆,這是農民自己的良心。陳皇仁說,不論比賽結果如何,顧客才是最重要的,因為比賽的產品通常酸值要很高,但比較酸的咖啡客人也不一定接受度高。 山上山下辛勤跑 陽光誘發咖啡香 陳皇仁說:「以前我要做日曬豆和蜜處理豆,需要開車跑到西螺的溫室去曬,至少那裏是恆溫三、四十度,不像山上氣候溼度高,有時豆子會容易發霉,要很注意。現在有了乾燥機,就不需這麼辛苦,先用乾燥機讓豆子乾燥到一個程度,然後再進行天然日曬。」 陽光普照時,古厝三合院就是最佳的咖啡豆日曬場地,擺滿了咖啡豆的圓竹篩遍佈整個院子,陳皇仁得時常翻動讓咖啡豆受熱均勻,他認為經過太陽曝曬過的咖啡豆,天然造就的香氣無可取代。他信心滿滿的說:「我自己最喜歡日曬咖啡豆的味道,很多國外咖啡豆喝了容易胃食道逆流、睡不著、心悸,阿里山新鮮的咖啡豆是越喝越好睡,不會有這個問題」。 陳皇仁並沒有經營店面或咖啡館,僅在歷史老宅中自售,也常有咖啡買家來大量採購,有機會路過梅山36彎的旅人,不妨事先預約,到陳皇仁莊園咖啡坐坐,品嚐一杯有著阿里山日曬溫度的迷人咖啡。
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咖啡達人:陳清龍 TFU' YA咖啡莊園 | 605嘉義市嘉義縣阿里山鄉達邦村1鄰21號 阿里山達邦村是鄒族最大的村落,又分為『特富野社』與『達邦社』,特富野社物產豐富,諸如四季高山蔬果、轎篙筍、愛玉、咖啡豆等都是重要作物,居民對於鄒族傳統文化的傳承也十分重視,每年適逢小米祭、戰祭等重要祭典時,總讓外界好奇想一窺特富野部落的面貌,而森林密佈的特富野古道更是許多旅人上山旅遊的必訪口袋名單。 有機咖啡耕作 堅持友善環境 位於特富野社,原本種植竹筍與百合的鄒族族人陳清龍,深感百合花卉為短期作物,壽命短且難運輸,賀伯颱風之後,妻子想要種植其他經濟作物來取代,買了240棵咖啡樹試種,逐漸發展咖啡事業,並將莊園取名TFU' YA,目前已經拓展至約3000棵咖啡樹,陳清龍說:「目前我們經過有機驗證通過的種植,土地共有6分地的面積,我們希望做友善環境的農耕,期待永續經營,不使用化肥農藥。」 林下咖啡粒粒精華 陳清龍的咖啡多種植在愛玉子下面,因為樹蔭遮蔽日曬較少,樹底下的咖啡生長速度慢且結得果子少,但是營養與甜味更平均分配在每棵豆子裏,因此粒粒皆精華,經過幾年努力,陳清龍獲得了2017年台灣精品咖啡生豆評鑑比賽傳統水洗組銀質獎,以及2017年台灣有機咖啡評鑑大賞標準水洗組與其他處理組的一等獎,他希望透過比賽得獎,也能號召更多農民一起投入有機種植的領域。 與動物賽跑的採收季節 TFU' YA莊園中種植阿拉比卡的鐵皮卡和SL-34這兩個咖啡品種,然而有機種植最大問題為蟲害,陳清龍無奈的表示從2018年開始,咖啡果小蠹的侵害非常嚴重,幼蟲喜愛吃咖啡豆,近期開始使用無毒無味且無環境污染的白殭菌來對抗,這種真菌能夠達到防治蟲害的效果。此外每每到了收成期,就是與猴子、松鼠、鳥兒競賽的時間,這些小動物時常吃掉約三成的咖啡豆,因此陳清龍通常早、中、晚一日三次需到咖啡園巡視,有機咖啡豆確實得來不易。 獨門絕招 - 濺蜜日曬咖啡豆 台灣山地農民的溫潤和知足,與天地共生共存的認真生活態度,使得咖啡中,每一口都是樸實的味道。陳清龍提起自己咖啡的獨特風味,露出靦腆的笑容,他說明咖啡一般採回來後需脫皮,但有一些沒有脫皮的小顆咖啡豆,他便慢慢收集,這些有80%都是圓豆(公豆),味道十分特殊,既不是蜜處理豆,也不是日曬豆的味道,更不是水洗豆,陳清龍把它稱作『濺蜜日曬』,咖啡豆果皮是亮的,這是陳清龍自創的咖啡特色,聞起來讓人想像這咖啡似乎應該甜甜的,入口卻又有著濃厚果香。 陳清龍通常週一到週五皆是農忙時光,假日又多在達邦鄒族自然文化中心二樓咖啡館販售咖啡,因此若遊客想要一訪TFU' YA,必須先預約,方能一睹阿里山珍貴的有機咖啡風采。  
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咖啡達人:莊家榮 七彩琉璃生態農園 | 605嘉義縣阿里山鄉175~3號 承襲了父親位於阿里山達邦村,海拔1240公尺的高山生態農場,咖啡達人莊家榮保留了大面積的原始林相,種植了明日葉、櫻花、桃花、愛玉子等,面積八公頃的園區生態豐富多元,更有著讓莊家榮開始展露頭角的咖啡樹。 少量精品冠軍咖啡 有緣限定 「我們是林下農業,我的咖啡大多種在樹下,在香樟和赤楊木下方成長的咖啡豆,收成的量比較少,咖啡算是副業,其實從父親就開始種植,我涉入咖啡領域到如今七年了,早期父親在做的時候,咖啡都是烘培完送朋友,沒有販售,也沒有特殊管理,我接手農場後開始把咖啡當經濟作物,2014年我參加臺灣國產精品咖啡豆評鑑就得了全國冠軍,2016年又拿了一次冠軍,2017年菁英賽我也拿冠軍。」因此莊家榮對未來自己在咖啡領域發展很有信心,目前雖然種植面積較小產量不多,大約2500棵,但這也是咖啡玩家們趨之若鶩的原因,想喝必須要有緣份。 水蜜桃風味 獨一無二的山頭味 經過如此多場的咖啡評鑑以及專業杯測師的鑑定,七彩琉璃生態農園農場的水洗咖啡豆常被辨識出具有“水蜜桃風味”,一喝就知道是該生態農園的咖啡,莊家榮說:「這就是我們所謂的“山頭味”,因地理條件所產生的風味差異。」來自陽光、空氣、水所造就的結果,無法複製也無可取代。總體而言,阿里山精品咖啡口味偏酸,莊家榮認為一般民眾或許喝不習慣,但他並不擔心,莊家榮說:「我們都是和專業咖啡買家接觸,可以宅配到府,我們咖啡的特質來自山林好環境,產自天然森林的咖啡跟大面積挖土開發種植就是不一樣,我們的咖啡風味美好,但產量少,風味來自處理法、採收的熟度、發酵的程度等,都有影響,我從種植、後製、處理、包裝都不假他人之手。」 品種部分,莊家榮一開始種植薩爾瓦多的鐵皮卡,後來慢慢嘗試蘇門答臘的鐵皮卡,去年開始試種目前當紅的藝伎豆,因為被藝伎豆的香氣和柑橘味深深吸引。莊家榮的經驗是,一般來說消費者比較喜歡水洗處理法的咖啡豆,味道比較純粹,蜜處理咖啡豆是包著果膠發酵,甜度和蜜的味道很明顯,日曬處理咖啡豆則是有水果發酵味或是酒味,他認為後兩類處理法的豆子消費者不一定能立即習慣。 悠遊於山林之間 露營觀星賞螢樂趣多  對莊家榮而言,經營生態農園最開心的收穫,就是日日悠遊於森林環境當中,通體身心舒暢,以及在近來咖啡領域所建立的自信心。許多人好奇生態農園的名稱來源,莊家榮描述因為園區裡有一座天然湖,某天父親早晨澆水時,發現太陽照射水珠時出現一道彩虹,那時靈機一動,便在湖中間自設噴泉,每日清晨約8點半左右,當陽光灑落,農場中便會出現美麗的彩虹,七彩代表彩虹,琉璃代表光的意思,便將農場取名為『七彩琉璃』。 目前生態農園的主要營收來源是愛玉子,常有遊客到此體驗洗愛玉子和咖啡烘培DIY的過程, 農園有可供露營的場地,吸引不少遊客前來體驗天地之美與自然野趣,螢火蟲時節更是夜光點點發亮,沒有光害的阿里山,是夜晚觀星的最佳地點,春夏秋冬景色各異,農場依著季節更換不同面貌與遊客相見。 七彩琉璃咖啡生態農園週六、日及例假日營業時間08:00~16:00,平日採預約制。喜愛體驗山中生活情懷的旅人們,值得一訪!
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咖啡達人:陳合德 琥珀社咖啡莊園 | 嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號 遠離城市喧囂,行車經過著名的梅山36個髮夾彎,抵達山中桃花源 - 琥珀社咖啡莊園,莊園正對面的風景是無盡的綠意群山和雲海,凡來此度假的旅人總是流連忘返,莊園四周被茶園和咖啡樹簇擁包圍著,大自然給予琥珀社咖啡莊園絕佳的視覺饗宴,除了日出雲海美景,莊園的附近更有知名的太平雲梯、太平老街可以一併賞遊。 第五代茶農子弟的回鄉之路 莊園主人陳合德原是第五代茶農,退伍後嚮往都市生活,希望留在台南,沒打算回鄉,然而遇上父親生病,身為長子的他,於是回山接掌家業,但是陳合德其實對於咖啡的興趣高過於祖上所留下來的茶產業,他必須找到與興趣相結合的工作,因此逐漸發展咖啡事業,並與太太共同規劃了一個咖啡莊園的圓夢計畫。他描述,因為自己所接觸的產品,不論咖啡、茶葉、苦茶油、蜂蜜等等,有個共通點,全都有著如琥珀一般美麗的色澤,因此便將自己的莊園取了個浪漫的命名:琥珀社咖啡莊園 Amber coffee。 咖啡莊園紅磚老屋 網美打卡焦點 千里之行始於足下,為了實踐圓夢計畫,首先陳合德設計修繕了長輩留下來的40年老茶廠,原本就甚具歷史風味的紅磚老屋,牆上保留許多歷史痕跡,諸如仍留有當年製茶的粉筆記錄,記載著以前長輩們製茶的時間標記等等,有著時間軌跡的老屋,經過他們的改造後,搖身變為一個複合式的阿里山情境體驗中心,來此處可以賞茶園、DIY烘培咖啡豆、露營、用餐、戶外教學導覽,十分適合親子旅遊,許多網美更是在紅磚老屋前留影打卡。 友善環境的咖啡種植 除了老屋改造,陳合德在自家附近海拔1030公尺處試種咖啡,從種植、採收、生豆製作、烘培,全程包辦,他採取友善環境的栽培法,咖啡不噴農藥、除草劑和化肥、但因咖啡常受到咖啡果小蠹的蟲害,於是他往更高海拔的地方尋找可種植的土地,高海拔溫度低可降低病蟲的繁衍,他向山友承租了一塊海拔1200公尺的地,開疆闢土,目前總種植的咖啡樹數量約600棵,年產350公斤。 有著茶葉世家的基因脈絡,陳合德認為一杯好咖啡基本的定義,其實就類似就一杯好茶,必須不苦不澀,風味喜愛則因人而異,陳合德說:「雖然目前產量不大,但是我只種植冠軍品種SL-34,近年來SL-34咖啡豆曾有連續三年得獎的紀錄,此品種咖啡因較低,色澤清澈,口感微酸,飲用後不會心悸,我們的咖啡特別溫順回甘。」在投入七年的努力後,琥珀色莊園的咖啡豆,在2018年臺灣國產精品咖啡豆獲得了銀質獎的肯定。目前琥珀社多是週六、日或是國定假日才對外開放莊園,並採事先預約制,週一到週五陳合德身影穿梭在茶園與咖啡園中忙碌著,他笑稱自己的經營型態是“平日農夫、假日莊園”。 收集外國訪客的咖啡記憶百寶箱 朝著夢想前進的道路上,陳合德說:「我持續在收集些不一樣的記憶,曾有許多不同國家的訪客來到琥珀社,我們位處西北廊道,並不像阿里山公路旁那些景點容易抵達,要來我們這裡必須專程前來,這兒不商業,但私房景點非常特別,每當有國外訪客,我都會非常開心,至今已有將近十多個不同國家的朋友們造訪,其中日本人蠻多的,曾有日本教授帶學生來體驗烘豆並和我們交流。」雖然與外國訪客交流,有時候雙方語言不通,但透過肢體語言和熱情,陳合德同樣將阿里山咖啡的美好,傳遞至海外朋友的心中,做了漂亮的國民外交。
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